冷凍食品吃前必須加熱

一、挑選食品，要選擇新鮮、無變質(zhì)的;二、食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡;三、挑海鮮，選擇活的;四、為防止熟食被菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開，做涼拌菜一定要洗凈消毒，不要吃隔頓涼拌菜;五、冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷凍食品進食前要加熱，不能把冰箱當作食品保險箱;六、有些菌產(chǎn)生的不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起的危險，常溫下保存時間不得超過兩小時;七、堅持鍛煉，提高機體抵抗疾病的能力;八、消滅蒼蠅、蟑螂等菌的傳播媒介。這些食品雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛(wèi)生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。

 速凍食品業(yè)如今蓬勃發(fā)展競爭日趨激烈，只有高質(zhì)量高品味的速凍食品才能贏得廣大消費者的青睞。下面介紹下速凍水餃對原料肉的要求。

 速凍水餃的原料肉要選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉。冷凍肉的解凍程度要適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋及嚴重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，對肥膘還應(yīng)修凈毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗凈瀝水，絞成顆粒狀備用。如果包裝內(nèi)側(cè)嚴重結(jié)霜，或速凍食品表面結(jié)霜過多發(fā)白的話，則表示該產(chǎn)品的“冷藏鏈”曾經(jīng)斷過，不僅新鮮度大打折扣，很可能產(chǎn)品本身的質(zhì)量也不牢靠。

 速凍水餃嚴禁使用反復(fù)凍融后的冷凍肉，這種肉不僅降低了肉的營養(yǎng)價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質(zhì)受影響。

　　很多人在購買來速凍水餃后，就直接煮著吃，但是還有一些人卻喜歡變著花樣的吃，例如將速凍水餃做成鍋貼，具體步驟如下所述：

　　1、平底鍋中薄薄鋪一層油，把速凍水餃排放好（勿需解凍）。

　　2、煎1分鐘左右，加水，水不要太多，也就是在餃子的小腿肚的地方。

　　3、蓋上蓋子小火燜一會。

　　4、等到水差不多蒸發(fā)完了，餃子皮變得有些透明時，打開蓋子。

　　5、調(diào)大火，同時用鍋鏟翻翻餃子底，焦黃了就好了。

　　6、調(diào)點調(diào)料配著吃就可以了。