冷榨菜籽油能做到零添加,連鹽都不用加

冷榨油是菜籽不經(jīng)過烘炒，或稍微加溫進(jìn)行壓榨，需要壓榨2---3遍油才出干凈，壓榨出的毛油需要加熱到100度左右進(jìn)行脫水處理，然后再過濾。由于冷榨毛油里面的渣比較大，很容易過濾干凈，過濾后的冷榨油的顏色清涼，呈黃色，很少雜質(zhì)，食用時(shí)不起泡沫，油煙少。冷榨菜籽油能做到零添加，連鹽都不用加。沒有其他食用油的成分復(fù)雜，跟壓榨不同的是，另一種叫做浸出的食用油。

油脂發(fā)生回色的時(shí)間短則

植物毛油經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟之后，得到的精煉植物油澄清透明、色澤淡黃。然而，色澤良好的精煉植物油在流通、儲(chǔ)存、使用過程中，油脂色澤發(fā)生顯著變深，這種現(xiàn)象稱為“回色”或“返色”。油脂回色是一個(gè)可逆的過程，在光照情況下，油脂色澤會(huì)逐漸變淺，避光之后，油脂色澤又逐漸加深，反之亦然。油脂發(fā)生回色的時(shí)間短則1～2天，長則幾個(gè)月，菜籽油、花生油等不易回色，玉米油回色迅速，而大豆油回色所需時(shí)間相對較長。

玉米油和大豆油的區(qū)別是什么?

玉米油和大豆油的區(qū)別是什么？玉米油味道輕，無氣味，可用于烹飪，也可用于冷調(diào)味，是一種營養(yǎng)健康的食用植物油。與大豆油相比，玉米油中飽和脂肪酸含量很高，占總脂肪的83%，其中亞油酸含量約為50%，降膽固醇效果優(yōu)于豆油，是治血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和中老年人的更合適的健康油。此外，玉米油易于消化，人體吸收率高達(dá)97%。而精制豆油的顏色是黃色的，聞起來像一種特殊的豆類氣味，這種味道并不是每個(gè)人都喜歡的，它的熱穩(wěn)定性差，加熱會(huì)產(chǎn)生更多的泡沫，不適合高溫煎炸。豆油富含亞油酸和亞麻酸兩種必需脂肪酸，其中亞油酸含量低于玉米油，α-亞麻酸轉(zhuǎn)化為DHA，在體內(nèi)可以促進(jìn)胎兒大腦在懷孕期間的生長發(fā)育。