豬肉是我們平常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物,有的人天天吃,有的

豬肉是我們平常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，有的人天天吃，有的人頓頓吃。肉的價(jià)格與其他的肉類相比要更便宜一些，營(yíng)養(yǎng)足味道好，大家都很樂(lè)意花錢(qián)去買(mǎi)它來(lái)吃，不過(guò)，市場(chǎng)上的豬肉有著很大的差別，經(jīng)常會(huì)買(mǎi)菜的人應(yīng)該就發(fā)現(xiàn)了，有時(shí)候買(mǎi)到的是的新鮮豬肉，味道自然好，但有時(shí)候買(mǎi)到的是劣質(zhì)的豬肉，其口感就要差勁很多了，營(yíng)養(yǎng)就更別說(shuō)了，這兩者之間的差距還是蠻大的。

買(mǎi)豬肉其實(shí)不只是要會(huì)看,還要會(huì)摸會(huì)拿捏才是關(guān)鍵

買(mǎi)豬肉其實(shí)不只是要會(huì)看，還要會(huì)摸會(huì)拿捏才是關(guān)鍵，很多豬肉好看都可能只是肉攤上的“紅燈效應(yīng)”，就是肉攤上掛著的紅燈照的顏色好看，所以光是靠眼睛看還不行，還要會(huì)“摸肉”，大家買(mǎi)肉時(shí)可以嘗試用手去摸一下豬肉，新鮮的豬肉一般摸著會(huì)感覺(jué)微干或略濕，但粘手，而且按壓豬肉還會(huì)立刻恢復(fù)原樣，比較有彈性，而死豬肉摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面非常干燥，并且摸完手上還會(huì)感覺(jué)有一些粘手，而且按壓豬肉也是很松軟的，一點(diǎn)也沒(méi)有彈性，如果大家摸完豬肉時(shí)這樣的，那這種豬肉肯定是不要買(mǎi)了。

冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉等,準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫“冷卻排酸

冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉等，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”，是宰殺放血后，溫度嚴(yán)格控制在0-4℃，相對(duì)濕度控制在90%左右的冷藏環(huán)境下，由于始終處于低溫環(huán)境下，大多數(shù)的微生物可以得到有效的抑制，更能保證肉的品質(zhì)和安全衛(wèi)生，但是生產(chǎn)過(guò)程要經(jīng)過(guò)多道工序，成本較高。在超市、肉食專賣(mài)店銷售的基本上都是冷鮮肉。冷鮮肉在宰殺后會(huì)經(jīng)過(guò)預(yù)冷排酸等多種工序處理，已經(jīng)將肉質(zhì)的排出去了，顏色比較紅潤(rùn)，通常呈粉紅色或者紅色。