廚房設備

商用電磁灶都有哪些優(yōu)勢？

優(yōu)勢一、節(jié)能商用電磁爐熱達90%以上，使用成本較傳統(tǒng)燃氣、燃油灶具低40%--75%，節(jié)能帶來更大的利潤空間

優(yōu)勢二、

商用電磁灶系列采用了先進的電磁加熱技術，現(xiàn)在電磁爐火力夠猛、 夠旺，溫度高時，鍋內會起火，炒出的菜肴鍋氣十足，毫不遜色。并且加熱速度普遍比天燃氣、煤氣高出20%。

優(yōu)勢三、環(huán)保

低碳廚房，環(huán)保自然是不能少的。商用電磁灶系列沒有燃燒廢氣、燃燒煙排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統(tǒng)的煤碳、煤氣燃燒時，因與空氣中的氧氣接合，會釋放壹氧化碳、貳氧化碳、貳氧化硫等有害物質，影響人體健康。用電磁爐實現(xiàn)了清潔廚房，保護環(huán)境。

優(yōu)勢四、安全

商用電磁灶沒有明火，減少煤氣、柴油泄露等引起的事故和火災。

中餐燃氣炒菜灶的所謂“節(jié)能”，必須是產品建立在火力要滿足廚師的要求以及對產品穩(wěn)定性高和產品耐用性高要求的基礎上。一般用途在于酒店、餐廳、飯店等群體，是廚師常用的設備。一般分為單炒單溫灶、雙炒單溫灶、雙炒雙溫灶。

1、火力要滿足廚師的要求。中餐燃氣炒菜灶使用的環(huán)境是一個高溫高濕的環(huán)境，由于高校食堂營業(yè)時間的限制，要求廚師在單位時間里多出菜是對廚房管理基本的要求，基于這個要求，火力必須滿足廚師出菜速度的需求。在中國的八大菜系里，有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜和湘菜，粵菜對火力要求較高，其次是川菜、魯菜、湘菜、閩菜，再者是蘇菜、浙菜、徽菜。在火力要求比較高的菜系里，廚師操作時為了使菜受熱均勻，常常會有顛鍋、拋鍋等動作，而在一些食堂里，常常是一鍋里炒七八份菜，這時如果主火熱負荷小的話，就會影響出菜速度。所以產品設計時，熱負荷要在在35KW以上，熱效率要在35%以上，才能滿足大部分食堂廚師對火力的要求。

2、穩(wěn)定性。使用中餐燃氣炒菜灶時，爐膛里進水、掉進菜渣可以說是很正常的事，如果開發(fā)節(jié)能中餐燃氣炒菜灶的企業(yè)連爐膛進水、進渣問題都解決不了，產品就不可能被市場認可。在設計爐頭必須把進水、進渣問題通過技術手段做到免維護，對紅外線電子防空燒設備在設計和安裝時做好防水、防烤的措施，做到少維護。

3、耐用性。中餐燃氣炒菜灶的爐膛要設計成與炒鍋鍋底仿形的結構，使用耐熱金屬材料鑄造，部分耐高溫部件采用高鉻、高鎳材質的不銹鋼加工制成，保證使用壽命達3年以上。

保溫售飯臺損壞都有哪些常見故障？

保溫售飯臺損壞很常見，一般都是損壞都是無水干燒，加熱管損壞了，又或者是出廠時線路接錯了，導致不能正常工作，那么要如何解決呢？

1、首先我們需要逐一排查，若是一調溫燈就都滅了，毫無疑問，那是線路接錯了！因為電源指示燈是不受溫控器控制的，只要你插上電它就會亮的

2、可能是溫度控制開關失靈或接觸不好;

3、也可能是加熱管壞了，這時候只需要買根同樣型號的加熱管換上就好了，也不難換，安全起見，一定記得先把電路關閉后再進行更換。

4、水太少水量低于水位線以下又或者無水，如果這臺保溫售飯臺帶有防干燒裝置，那么直接加上水就解決了，如果不帶防干燒，那就是加熱管干燒損壞了，需要更換一根新的加熱管就行了。