使用和面機進行專業(yè)的和面，我們和出來的面會更加有勁道，而且韌性有度，可以達到技藝高巧的人的純手工制作。和面機一般是真空式，一般容量就在每一次攪拌十五千克左右，電機的類型也是功率：YC90L-4-1。我們從事面食加工企業(yè)單位，可以根據(jù)自己單位的規(guī)劃大小，選擇適合自己的規(guī)格大小的和面機。大型單位可以選擇尺寸較大的和面機，這樣才能和出很多面，以用來制作面食，而單位較小的，可以選擇規(guī)格較小的和面機，性價比高一點的。這樣才能適合自己的銷售方案。

專業(yè)和面機的結(jié)構(gòu)復雜，我們也沒有必要深入了解它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，我們有外部看來，它的結(jié)構(gòu)是非常適合我們操作的，簡單方便，可以進行適當?shù)募毼⒄{(diào)節(jié)?？蓪⒁欢ㄋ砑拥矫娣酆吞砑觿?通過適當?shù)幕旌蠒r間,并使蛋白質(zhì)麥谷蛋白水能很快吸水膨脹，形成連續(xù)膜矩陣相互交聯(lián)，形成一個三維形狀和有一定的彈性、可擴展性、粘度和可塑性的面筋網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，可以進一步利用。和面機需要大量的工作強度，所以和面機的穩(wěn)定性是非常重要的。專業(yè)和面機維修成本低，使用壽命長，沒有復雜的維修工序。

中華民族的飲食行業(yè)自古代以來，一代一代發(fā)展，現(xiàn)在的飲食文化和飲食方法漸漸形成。首先，人們在對這種機器進行使用的過程中，必須要經(jīng)常性的對它的各個固件進行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有固件出現(xiàn)松動的情況，就需要對它進行緊固的處理。和面是我們制造食物時重要的一步，我們大多數(shù)面食的加工都離不開和面這一基礎步驟。和面就是用水揉面粉，使得面團有彈性或有粘性，和面的種類有許多種，熱水，溫水和涼水都可以進行和面。和面對食物有很大的好處，他可以讓面食更加有嚼勁，讓我們吃的更加有嚼感，不再是普普通通的面食咀嚼，提高了面食的口感。和面在面食加工中占據(jù)著重要位置，但是和面相對于其他加工步驟，往往是頭一步，也是很重要的一環(huán)，許多食品加工制造單位，希望有機械能夠代替這一步，從而提高生產(chǎn)效率，當然，這是在不影響口感之上的設想，高興的是，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了全自動型的和面機。

家用和面機是專門用于設備和表面。它取代了手動和表面，提高了工作效率，廣泛適用于各種面食加工。它的用途十分廣泛，可以用在豪華的酒店，企業(yè)單位和食品加工廠等。目前，市場面臨著許多類型，不同品牌，價格也不同，給我們的購買帶來了一定的難度。怎么來選擇適合自己的家用和面機：1、根據(jù)和面機的特性，可分為真空和非真空，真空和面機空間比較大，在真空狀態(tài)下，結(jié)構(gòu)都是平衡的，彈性好，任性也是強，是比其他形狀的和面機要好的多的，效果也是非常好的。2、和面機根據(jù)自身的使用又可分為很多類型。3、根據(jù)風格可分為平面的，軸狀的。軸狀的密封性能好，運行速度快，方便清洗。臥式和面機是將混合面團在真空條件下露于寬松的表面，內(nèi)部一致性，面團的面筋值較高，具有良好的彈性，使得高透明度，沒有約束力，香甜的味道。4、根據(jù)選購的面團質(zhì)量。很好的選擇是選購正規(guī)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這不僅是質(zhì)量保證，售后服務的好壞也是對未來的一個保證。

和面機的作用

和面機主要作用是把小麥面粉與水按一定的比例，分別倒入全自動和面機和面斗內(nèi)，將其混合制成面團，家用和面機也可根據(jù)用戶的要求放入適量的食油、食糖及其它食物和食品添加劑等，臥式和面機廣泛用于和制韌性面團，以制作饅頭、包子、餃子、面包等食品。主要適合攪拌各類面食、糕點、面點制品。獨立的電機也使得這種機械能夠很好地實現(xiàn)后期的維護和保養(yǎng)，所產(chǎn)生的力度也是十分巨大的。

速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。

同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設備。全自動和面機不僅適用于面制品行業(yè)中，家用和面機同時還適用于化工、醫(yī)行業(yè)的同類作業(yè)。