安全的烤鴨爐應(yīng)該必備哪些要求？

　　隨著烤鴨的蓬勃發(fā)展，人們對(duì)于飲食的各項(xiàng)要求也更加的具體，這些餐食的完成都需要通過烤鴨爐進(jìn)行輔助，所以烤鴨爐設(shè)備開始成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。那么，您知道烤鴨爐工程中的設(shè)備需要滿足哪些要求嗎？

　　一、安全性

　　安全是烤鴨爐生產(chǎn)的前提?？绝啝t設(shè)備不僅需要具有防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕等特點(diǎn)，還需要具備功能好、操作簡(jiǎn)便、自身安全系數(shù)高、一般操作不易損壞等特性，這樣才能有效避免烤鴨爐安全事故的發(fā)生。此外，好的烤鴨爐設(shè)備的用材、設(shè)備的操作及運(yùn)用，都要考慮到對(duì)食品不構(gòu)成直接或間接的污染。

　　二、實(shí)用便利性

　　實(shí)用、便利性是指烤鴨爐設(shè)備的生產(chǎn)不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別周到，而要考慮烤鴨爐的實(shí)際需要，設(shè)備應(yīng)簡(jiǎn)單并可有效發(fā)揮其功能?？绝啝t在設(shè)計(jì)和制造時(shí)首先應(yīng)滿足烤鴨爐生產(chǎn)的需要，然后要考慮是否適應(yīng)烤鴨爐企業(yè)的各種條件。

　　綜上可知，工欲善其事，必先利其器?？绝啝t是食物制備的場(chǎng)所，因此，所有加工、切割、烹調(diào)、儲(chǔ)藏所需的烤鴨爐設(shè)備都應(yīng)配備齊全，以方便使用。此外，烤鴨爐設(shè)備的齊全是廚師們的愿望，也是高品質(zhì)菜肴生產(chǎn)出來的必要條件。

　　　　烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

　　大家知道如何用烤鴨爐制作烤鴨嗎？我想很多的朋友都想要了解吧！今天給大家講述一下烤鴨爐制作烤鴨的過程，下面我們就一起了解一下吧！

　　1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，山東不銹鋼烤鴨爐，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開一小口，取出內(nèi)臟，掏膛時(shí)動(dòng)作要快，內(nèi)臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進(jìn)行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內(nèi)的軟組織取出，要使鴨皮無血污。

　　2、燙皮掛色：將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。

　　3、涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經(jīng)24小時(shí)涼坯，夏季4-6小時(shí)。

　　4、烤制：首先用塞子將鴨子屁股堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進(jìn)入烤鴨爐。在烤制過程中，根據(jù)鴨子上色的情況，調(diào)整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時(shí)腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時(shí)，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時(shí)，為9-10分熟，但湯為乳白色時(shí)，就說明烤過火了。這一點(diǎn)千萬要注意。

　　5、鴨子出爐后，不銹鋼烤鴨爐價(jià)位，要馬上刷一層香油，以增加鴨皮的光亮度。

　　　　新型電烤鴨爐

　　隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，人們的生活水平也不斷提高?？绝啝t企業(yè)經(jīng)過多年的努力終于研發(fā)出了新型的電烤鴨爐，伴隨著這個(gè)產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于各大企業(yè)給他們帶來的也是也是不小的利潤(rùn)。

　　這種新型的電烤鴨爐不僅質(zhì)量問題可以充分的保障，而且它還是環(huán)保無污染的?，F(xiàn)在我國對(duì)環(huán)境污染的問題越來越重視，不銹鋼烤鴨爐價(jià)格，正在封查高度污染環(huán)境的廠家和企業(yè)。而這種新型的烤鴨爐完全符合了環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)，因此一度占領(lǐng)了市場(chǎng)中的主導(dǎo)地位。它更是憑借著自身一系列的功能和標(biāo)準(zhǔn)為應(yīng)用企業(yè)贏得了不小的利潤(rùn)。受到了他們的一致贊賞。

　　還有，不銹鋼烤鴨爐定做，新型電烤鴨爐不僅僅做到了環(huán)保無污染，它在結(jié)構(gòu)和外觀設(shè)計(jì)上也是別具匠心。人們的眼光是犀利的，為了吸引住客戶的眼球進(jìn)一步推廣這個(gè)產(chǎn)品，它的外觀設(shè)計(jì)是必不可少的。所以，烤鴨爐企業(yè)的改革目標(biāo)就是在保證產(chǎn)品高質(zhì)量和多功能的前提下大力向?qū)Ξa(chǎn)品的美觀設(shè)計(jì)方面推進(jìn)。相信在不久的將來，這種新型的電烤鴨爐就會(huì)更廣泛的應(yīng)用于全國各地，為各大應(yīng)用企業(yè)帶來更大的效益。

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