燒烤技巧：

1：肉類中大火.海鮮類中火.河魚類中火.海魚類中小火.雞翅排骨類中小火.金蟬類小火.總結(jié)：烤制快的可用大火.一般的用中火.烤制越慢的越用小火.

2：小海魚類海蝦類原則下不用腌制保持原來的鮮味.合適鹽烤.醬烤..

3：蔬菜類先刷油包住水份.適合醬烤

4.板筋心管魚片等燒烤時間要短.一定要在放在碳火前刷制調(diào)和油.之后馬上刷醬.撒辣椒孜然.快火出爐保持水份.適合醬烤..

5：金槍魚.多味魚等魚干類要求快.一定要放炭火前刷油.快速撒花椒鹽.辣椒粉.孜然出爐.適合鹽烤..

6：烤雞翅金蟬等 要求火力小.慢火烤制.金蟬等昆蟲類補油要勤.

羊肉會是冬季的不變的“主角”，也是商家“必爭”食材，烤全羊，更是每個吃貨們越寒冷越按耐不住的食欲。

當一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風而來，網(wǎng)紅烤全羊爐供應商，濃香四溢，大家期待的烤全羊活動正式啟幕， 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。

食材：

阿勒泰羯羊一只，以個體重量達10~15kg為宜。

每只羊需要雞蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，鹽500g，網(wǎng)紅烤全羊爐哪家好，胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香，是新疆特產(chǎn)的一種芳香味調(diào)味料)適量。

烤羊肉串（維吾爾族）

配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個、面粉15克。

做法：

1、將羊肉去筋膜。洗將去，蘇州網(wǎng)紅烤全羊爐，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然粉、香、洋蔥頭（末）、花椒粉、雞蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌勻，腌制2小時。

2、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，網(wǎng)紅烤全羊爐批發(fā)，用手捏扁穿在竹簽上。

3、將羊肉串橫架在點燃燒旺的炭爐上，邊扇邊烤，將羊肉串兩面烤至出油時即熟（喜食辣味，可稍撒辣椒粉）。

特點：

顏色棕黃、肉味濃郁、油膩滑爽、營養(yǎng)豐富，深受人們歡迎。

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