死菌活菌，健康作用不一樣

市場上的益生菌產(chǎn)品，有是活菌型的，有的是死菌型的?！吨袊嫔M(fèi)認(rèn)知狀況報(bào)告（2020）》顯示，60%的消費(fèi)者認(rèn)為有活菌的益生菌產(chǎn)品健康效果更好。

　　《科學(xué)認(rèn)識(shí)益生菌》指出，益生菌應(yīng)當(dāng)是活菌，死菌不屬于益生菌。大多數(shù)研究表明，益生菌活菌的效果優(yōu)于相應(yīng)的死菌。但死菌的代謝產(chǎn)物和細(xì)胞成分可能有一定健康益處，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質(zhì)都是對(duì)健康有益的。

超6成消費(fèi)者不知乳酸菌和益生菌的區(qū)別

益生菌產(chǎn)品是食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要品類之一。雖然益生菌需求旺盛，市場日益活躍，大豆低聚糖公司，但公眾的認(rèn)知誤區(qū)較多，需要加強(qiáng)科學(xué)傳播。

例如，調(diào)查顯示僅有16%的消費(fèi)者能識(shí)別幾種常見益生菌，如嗜酸乳、乳雙歧、短雙歧等。超過60%的消費(fèi)者不知道乳酸菌和益生菌的區(qū)別，甚至34%的消費(fèi)者認(rèn)為乳酸菌就是益生菌。此外，僅有4%的消費(fèi)者能準(zhǔn)確區(qū)分益生菌和益生元。

目前，奶與奶制品已成為人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾M成部分，大豆低聚糖哪家好，營養(yǎng)且易被吸收，每天喝一杯益生菌酸奶已成為許多人的習(xí)慣。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院院長王慧表示，奶制品被認(rèn)為是益生菌的理想載體。

蒙牛集團(tuán)旗下蒙牛營養(yǎng)研究院研究發(fā)現(xiàn)，酸奶可以從蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多方面補(bǔ)充所需營養(yǎng)物質(zhì)的優(yōu)良食品。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，是蛋白質(zhì)的良好來源。

在發(fā)酵中，邵陽大豆低聚糖，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可達(dá)97%以上。這可以為細(xì)胞和分子的構(gòu)建提供上好的物質(zhì)基礎(chǔ)。酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)等礦物質(zhì)，而且發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。礦物質(zhì)在體內(nèi)以形成金屬蛋白和輔酶等形式發(fā)揮作用，對(duì)系統(tǒng)的正常運(yùn)作有重要作用。酸奶中還含有VA、VB等多種維生素，維生素能幫助保持細(xì)胞的完整性，促進(jìn)分子的產(chǎn)生。

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