消費者期待益生菌健康功效

調(diào)查顯示，低聚果糖哪家便宜，74%的消費者認可益生菌的健康益處，僅有4%的消費者對此持否定態(tài)度。在購買產(chǎn)品時，消費者關(guān)心的是產(chǎn)品功效，其次是產(chǎn)品的品牌度和安全性。

在益生菌眾多健康作用中，消費者認可四種，包括、緩解腹瀉、助消化和促進營養(yǎng)吸收、緩解腹脹。益生菌在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，泰安低聚果糖，如、等慢、美容護膚、減肥、等，目前公眾認可度仍較低。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強建議，由于菌株及個體的差異等影響，益生菌的應(yīng)用和推薦需要基于臨床研究證據(jù)，大家在選擇時也要保持理性。

死菌活菌，健康作用不一樣

市場上的益生菌產(chǎn)品，有是活菌型的，有的是死菌型的?！吨袊嫔M認知狀況報告（2020）》顯示，60%的消費者認為有活菌的益生菌產(chǎn)品健康效果更好。

　　《科學認識益生菌》指出，益生菌應(yīng)當是活菌，死菌不屬于益生菌。大多數(shù)研究表明，益生菌活菌的效果優(yōu)于相應(yīng)的死菌。但死菌的代謝產(chǎn)物和細胞成分可能有一定健康益處，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質(zhì)都是對健康有益的。

形象升級，活躍你我

（1） 100%純正自然。

（2） 利用乳酸菌發(fā)酵。屬于國家規(guī)定的可用于食品的益生菌。經(jīng)研究表明，乳酸菌能將奶中結(jié)構(gòu)復雜的大分子蛋白質(zhì)分解成小分子肽和游離氨基酸，更有利于人體消化吸收、利用；并能將乳糖分解并轉(zhuǎn)化成乳酸等小分子化學物，乳酸能與鈣結(jié)合形成乳酸鈣，極易被人體吸收利用，同時也可被乳糖不耐癥人群選用。

（3）特別添加益生元-低聚果糖。

菊粉可增加黏性，提高食品的水結(jié)合能力，改善食品的組織結(jié)構(gòu)，使結(jié)構(gòu)緊密；改善

食品的味覺及口感，低聚果糖公司，并具有持久性，因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換用。菊

粉是目前發(fā)現(xiàn)的易溶解的膳食纖維之一，溶解性好，10℃水中的溶解度為60g/L，

90℃水中的溶解度為330g/L，特別容易分散于飲料、牛奶、酸奶和乳制品中。

菊粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用：

(1) 巧克力 制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品時，低聚果糖多少錢，無須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合使用，效果更好。

(2) 改進低脂干酪特性和口感

菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改進干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白

或淀粉衍生物。

(3) 強化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)

品樣的口感，提高營養(yǎng)價值，帶來更佳的口味。

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